Entrées

Le Foie Gras

Terrine de foie gras, brioche toastée, compotée de fraises-rhubarbe

L'Anguille

Anguille fumée, lard fumé, poireaux

Les Girolles

oeuf poché sur lit de girolles persillées

Les Ecrevisses

tombé d'épinards à la coriandre, poêlée d'Ecrevisses, pain perdu

Le Carpaccio Wagyu

Mayonnaise truffée et petits condiments Truffe noire

Le Risotto

Al dente aux éclats de truffe noire, Truffe fraîche

Le Jambon

Brunoise de Jambon de Parme, billes de melon et son gaspacho, chorizo

Poissons

Le Thon

Thon rouge snacké à la yakitori, wok de légumes

Le Sandre

filet rôti sur peau, lard colonnata, risotto vert, crème de cresson

Le Homard

Entier et décortiqué, riz noir, légumes, shitaké, réduction de bisque et sauce teriyaki

La Bouillabaisse

Filets de poisson blanc, poulpe, coques, pomme de terre safranée, rouille

Viandes

La Suggestion du chef
The Suggestion of the ''chef''

prix, nous consulter

Le Pigeon

Suprême de pigeon en graines de sésame, cuisses confites, petits pois, carottes et lardons, jus à la griotte

l'Agneau

carré d'Agneau en croûte de tomate, compotée d'oignons rouge, jus au thym

Le Lapin

Ballotine de râble de Lapin en robe de jambon, purée au persil, déclinaison de carottes, crème au vin blanc

Le filet de Boeuf

Filet de Boeuf et escalope de foie gras, légumes vert, jus court au gingembre

Le Veau

Filet mignon de veau cuit à basses températures, pulpe de céleri à la truffe, bouquet d'artichauts, truffe fraîche

Desserts

Suggestions de notre Pâtissier

selon les produits de saison, prix variant entre 8 et 12 €

Le Chocolat-Banane

tarte choco-banane, crème glacée caramel beurre salé

La Pavlova

tout fraise

La Dame blanche

Le Macaron

à la framboise, citron kaffir, sorbet yaourt