Le panneau de suggestions peut être complété de propositions orales en fonction du marché.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine.

Les préparations végétariennes

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Carpaccio de boeuf du terroir, vinaigrette à la truffe, roquette et copeaux de pecorino à la roquette.

Carpaccio de lotte marinée au zaatar et citron vert, râpé de balsamique au gingembre et citron vert.

Poulpe cuit à basse température, purée de pois cassés, huile extra vierge d’olive, persil, coriandre, ail, piment et citron.

Ballottine de lapin farcie au gorgonzola et bardé de Speck Tyrolien, purée de panais et huile vierge aux noix.

Antipasti Misti.

Les Pâtes et risotto

Raviolis farcis à la truffe, sauce crémée à la tartufata des Abruzzes.

Raviolis farcis aux noix de saint jacques, sauce langoustines.

Cannelloni farcis à la volaille, ricotta, blettes, amandes, jus de viande à la truffe

Risotto au jus de romarin, pluma de porc confite.

Les Enfants

Escalope de veau panée

Blanc de poulet cuit à basse température, sauce crème.

Les poissons

Croustillant de Saint Pierre au basilic, mayonnaise homardine

Duo de filets de rougets et croquette de turbot, crevettes et poireaux, sauce bouillabaise.

Les viandes

Eventail de magret de canard, marmelade aux pêches, jus au romarin.

Duo de boeuf: le cannelloni et les médaillons de filet Rubia Galega grillé, sauce truffe.

Carré de veau desossé en croûte de curry et Comté, cuit à basse température, mijoté de morilles.

Les desserts

Moelleux au chocolat, glace pistache.

Dame blanche maison

Café et ses mignardises