La carte est proposée pour le service du soir et le week end. Elle sera complétée de nos suggestions du marché.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine.

Les préparations végétariennes et les poissons

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Lasagne roulée de ricotta aux légumes sauce tomate basilic et mozzarella di bufala.

Vitello tonnato revisité, pickels de légumes et crumble de parmesan.

Ceviche de bar aux agrumes, sauce vierge aux agrumes et mousse d'avocat.

Ris de veau, petits pois frais, espuma au pain brûlé et lard.

Antipasti Misti.

LES Enfants

Escalope de veau panée

Blanc de poulet cuit à basse température, sauce crème.

Les viandes

Le filet de boeuf Angus Aberdeen grillé, roquette et espuma de parmesan.

Eventail de magret de canard rôti, marmelade de pêches, jus brun au romarin.

Duo de noisette d'agneau grillée et croustillant de paleron de boeuf braisé à la truffe.

Carré de veau desossé en croûte de curry et Comté, cuit à basse température, mijoté de morilles.

Les desserts

Moelleux au chocolat, glace pistache.

Cookie aux pépites de chocolat, glace yahourt, coulis de framboise et gaspacho de fruits rouges à la menthe.

Tiramisu revisité dans une coque de chocolat fondant et glace café.

Assiette de déclinaison de nos desserts.