Le panneau de suggestions peut être complété de propositions orales en fonction du marché.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine, uniquement sur réservation..

Les préparations végétariennes

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Carpaccio de boeuf Uruguay "Green Feed", pesto de basilic, mini burrata, tomates confites, roquette et copeaux de parmesan affiné.

Duo d'effiloché de crabe, mayonnaise aux herbes et tartare de saumon mariné, vinaigrette carottes oranges.

Mille feuille de volaille au foie gras et Pata Negra, compotée d'oignons rouges.

Scampis en kadaif, déclinaison de carottes (flan au cumin, chips, gel, pickels).

Antipasti Misti.

Les Pâtes et risotto

Tortellone aux cèpes, sauce aux tomates cerises et thym, et coulis de mozzarella di bufala.

Ravioles farcies au cabillaud, crème de fèves, tomates et fèves confites, guanciale croquant et huile aromatisée romarin et citron.

Cannelloni farcis risotto amatriciana et petits pois, gratinés au parmesan, sauce gorgonzola et pecorino à la roquette

Risotto velouté de turbot à l'encre de seiche, tranche de calamar farci avec câpres, anchois olives et scarole.

Les Enfants

Escalope de veau panée

Blanc de poulet cuit à basse température, sauce crème.

Les poissons

Tagliata de steak de thon, roquette, parmesan affiné et huile vierge.

Médaillon de lotte en robe de Speck Tyrolien, risotto de puntalette aux épinards, espuma ail rose

Filet de lieu rôti au tandoori, gnocchi de patates douces, beurre blanc aux épices.

Les viandes

Eventail de magret de canard rôti, sauce aux cèpes.

Duo de filet de boeuf Angus Aberdeen et cannelloni de boeuf, fèves et canard confit, gratiné au parmesan.

Les desserts

Verrine spéculos, pêches au sirop, mousse tiramisu, coque chocolat, sauce chocolat.

Moelleux au chocolat, sorbet pêche de vigne.

Dame blanche maison

Café et ses mignardises