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• Menu de la fête des mères

  11 Jun 2023

Le panneau de suggestions peut être complété de propositions orales en fonction du marché.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine, uniquement sur réservation..

Les préparations végétariennes

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Asperges blanches servies tièdes, mousseline hollandaise et fines tranches de jambon Pata Negra

Tartare de daurade façon ceviche, agrumes, légumes croquants et vinaigrette passion.

Carpaccio de bœuf « Grain feed Uruguay », vinaigretteà la truffe, roquette et pecorino.

Antipasti Misti.

Les Pâtes et risotto

Ravioles farcies aux asperges et mascarpone, sauce aux asperges et herbes fraiches, crumble au parmesan.

Ravioles homard, sauce veloutée de turbot aux agrumes.

Cannelloni farcis de risotto au veau et olives en robe de jambon de parme, coulis de tomate et poivron.

Risotto au poivre Tellichery, et Rumsteack de boeuf Simmenthal à basse température.

Les Enfants

Escalope de veau panée

Blanc de poulet cuit à basse température, sauce crème.

Les poissons

Nage de lotte et scampis géants, bouillon de langoustines aux légumes et pommes vapeur.

Filet de barbue rôti, purée à la truffe, espuma au Moscato D'asti.

Les viandes

Burger de haché de bœuf Wagyu dans son pain Bio aux céréales, tomates anciennes, compotée d’oignons rouges au jus de viande, Saint Nectaire et mayonnaise truffée

Duo carré de veau grillé et cromesquis de paleron de bœuf, mozzarella et sauce truffe.

Les desserts

Abricots rôtis, sauge et romarin, glace yahourt et granola maison.

Moelleux au chocolat, sorbet abricot coing maison

Dame blanche maison

Café et ses mignardises