L'Ultimo Ristorante

Menu découverte de L'Ultimo / L'Ultimo's discovery menu

• Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine, uniquement sur réservation 75,00€
• 6-course surprise menu from our kitchen team, by reservation only

Les préparations végétariennes / Vegetarian preparations

• En suggestion orale selon l'arrivage quotidien Proposed daily based on the market products

Les Entrées / First Dishes

• Asperges blanches des Landes servies froides, tranches de jambon cru Ibérique ‘’riserva’’à la truffe, burrata et vinaigrette aux herbes et œufs durs. 22.00€
• Steamed white asparagus served cold, slices of Spanish row ham flavored with truffle, burrata cheese and herbs and egg vinaigrette.
• Antipasti Misti 19.50€/27,50€
• Selection of Italian’s appetizers, tasting size
• Œuf parfait façon meurette (sauce au vin Primitivo, champignons, oignons grelots et pancetta), toast de focaccia. 19.50€
• Poached egg on a crunchy toast, brown sauce with onions, bacon and mushrooms.
• Terrine maison de lapin aux morilles, mayonnaise estragon, pickles de grains de moutarde et pain de campagne toasté. 20.50€
• Rabbit and morel mushrooms terrine, tarragon mayonnaise, mustard grains in pickles and toasted brown bread.

Les pâtes et risotto / Pasta and risotto

• Risotto crème de saumon fumé maison et pavé de saumon Bömlo rôti aux deux sésames. 20.50€/28.50€
• Risotto in home-made smoked salmon cream, seared Bömlo salmon fillet with sesames.
• Cannelloni farci bœuf, ricotta et céleri, espuma au parmesan et réduction de vinaigre de noix. 19.50€/27.50€
• Cannelloni stuffed with ricotta beef and celery, parmesan foam and walnut’s vinegar.
• Ravioles farcies aux langoustines, sauce langoustines aux petits légumes. 21.00€/29.00€
• Ravioles stuffed with langoustines, langoustines creamy sauce with vegetables.
• Ravioles farcies à la ricotta de Bufflonne et épinards, sauce crémée aux noix et mélange de fruits et raisins secs. 20.50€/27.50€
• Ravioli stuffed with buffalo ricotta cheese and spinaches, walnuts sauce, dried fruits and raisins

Les enfants / For the kids

• Escalope de veau panée 17.50€
• Breaded and pan fried veal steak
• Blanc de poulet cuit à basse température, sauce crème 15.50€
• Steamed chicken in creamy sauce

Les poissons / The Fish

• Médaillons de lotte pochée, sauce au lait de coco safrané et petits légumes. 32.00€
• Poached monk-fish fillet, coconut and saffron sauce and vegetables.
• Filet de dorade sébaste rôtie, jus crémé aux artichauts et petits légumes. 32.00€
• Roasted fillet of red bass, creamy sauce with artichokes and vegetables

Les viandes / The Meat

• Duo de boeuf: le faux filet Angus Uruguay grillé et la croquette de bœuf confit au parmesan et truffe. 36.00€
• Duo of grilled sirloin of Uruguayan Angus beef and crunchy roll of braised beef with parmesan and truffle.
• Onglet de boeuf Angus IRL. poêlé, jus de viande et échalottes confites, purée de pommes de terre. 33.00€
• Seared flank of Irish Angus beef, brown sauce with candied onions.

Les desserts / The desserts

• Moelleux au chocolat, sorbet clémentine 11,00€
• Chocolate Lava cake and mandarine sorbet
• Dame blanche maison 10,00€
• Home made Vanilla ice-cream served with hot chocolate sauce, almond and whipped cream
• Café et ses mignardises 8.50€
• Sweet treats and coffee of your choice