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Menu Saint Valentin

14 Feb 2023

Mardi 14 février 2023 80 euros


L'amuse-bouche de Valentine et Valentin

*****
Duo de Foie gras de canard :
En terrine, brioche toastée et Poêlé déglaçage vinaigre de framboise

*****
Douceur de Saint-Jacques en raviole ouverte, émulsion Vichyssoise

*****
Fraicheur orange sanguine, fines bulles de rosé


*****

Tendresse de mignon de veau sauce aux cèpes,
écrasé de pommes de terre au parfum de truffes, légumes de saison

*****
Cœur Red Velvet aux griottes