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Menu du la Saint Sylvestre

31 Dec 2019

Menu de la Saint Sylvestre : 79.00€


Duo de mise en bouche : La noix de Saint Jaqcues cuite au foin et sa julienne de Pata Negra, et le mini feuilleté de lapin aux marrons et noisettes.

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Pressé de chapon au foie gras et à la truffe, servi froid,
pousses de moutarde aux pignons de pin torréfiés.

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Cannelloni de homard et ricotta, velouté de homard aux girolles.

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Mignon de veau en robe de guanciale, cépiotes grillés et légumes glacés.

OU

Duo de sandre rôti et sa langoustine en kadaif, sauce langoustines.

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La tentation de fin d’année : mousse chocolat 70%, croustillant feuillantine, poires caramélisées et bavaroise.

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Mignardise.

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La coupe de champagne et nos meilleurs vœux pour 2020!