Nos événements

• Menu traiteur pour les fêtes de fin d'année

  01 Dec 2018 - 31 Jan 2019

La carte est proposée pour le service du soir et le week end. Elle sera complétée de nos suggestions du marché.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine.

Les préparations végétariennes et les poissons

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Gravlax de saumon, mille feuille de blinis au crabe et mayonnaise à l’aneth.

Feuilleté forestier aux escargots, cèpes et canard confit.

Velouté de panais à la noisette et noix de Saint Jacques rôties.

Parmigiana d’aubergines et pata negra.

Antipasti Misti.

Suprêmes de caille rôtis sur une purée de pdt vitelotte, sauce brune au sirop d’érable.

Les viandes

Feuille sur feuille de Filet de bœuf « Angus Aberdeen », joue de bœuf braisée, terrine de foie gras et sauce truffe.

Cassolette de ris de veau, rognons et champignons.

Pluma de porc Ibérique, jus de viande, purée au siphon à la noisette.

T-Bone de veau grillé, sauce crémée au vieux porto.

Cordon bleu de volaille « Label Rouge » revisité, pecorino au poivre, jambon aux herbes et jus brun aux tomates confites

Les desserts

Moelleux au chocolat, glace madeleine.

Cannoli sicilien à la ricotta, zeste d'agrumes confits et sorbet citron limoncello

Entremets ananas, coeur crème brûlée à la vanille et glace pina colada.

Assiette de déclinaison de nos desserts.