La carte est proposée pour le service du soir et le week end. Elle sera complétée de nos suggestions du marché.

Menu carpaccio

Pour l'été nous vous proposons un menu dégustation de nos carpacci en 6 services.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine.

Les préparations végétariennes et les poissons

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Carpaccio de légumes grillés, mozzarella di bufala, artichauts et roquette.

Ravioles farcies aux noix de Saint Jacques et langoustines, sauce aux crustacés.

Raviole ouverte de cuisses de grenouille en persillade, sauce légèrement crémée.

Carpaccio de veau, tartare cuit de scampis, huile d'amandes torréfiées.

Soupe de poissons et croquettes de poissons, sauce aïoli.

Gnocchi farcis tomate et mozzarella, pesto de basilic.

Antipasti Misti.

Risotto forestier et ballotine de pintade farcie aux champignons.

Les viandes

Duo de filet de boeuf Angus Aberdeen(160 gr), lasagne de veaue boeuf à la truffe.

Carré d'agneau grillé, sauce aux olives Taggiasche et tomates confites

Evéntail de magret de canard laqué au caramel de figues et porto.

T-bone de porc Ibérique, huile vierge aux tomates, cebettes, mini maïs et piment

Râble de lapin farci aux morilles, sauce aux morilles

Les desserts

Moelleux au chocolat, glace maison noisette.

Tarte au chocolat et clémentine confite à la verveine, sorbet mandarine.

Macaron façon fraise melba.

Tartare d'ananas au romarin, sorbet mangue et tuile au poivre.