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Saint Sylvestre 2019

24 Nov 2019

Menu Saint Sylvestre 2019
Prix du menu 60 €/pers


Mise en bouche

Tartare de tomates,avocat et chair de crabe

Les entrées

Praline de foie gras de canard et pistache , escalope de foie gras chaud et son coulis de pommes caramélisées, mesclun de salade

Ou

Noix de Saint Jacques rôties sur raviolis farcis aux Noix de Saint Jacques et scampis sauce onctueuse homard et chorizo piquant

Les plats

Pavé de filet mignon de veau en chapelure croutillante de jambon de Parme, jus brun réduit au vieux Porto, tuile de Parmesan, gratin de pommes de terre et légumes croquants

Ou

Filet de turbotin rôti sauce crème et tartufata, écrasé de pommes de terre à huile d’olive, poêlée de champignons de saison et légumes croquants



Les desserts


Assiette gourmande fruits de saison, sorbets passion et framboise, sabayon Amarreto

Ou

Moelleux au chocolat accompagné de sa boule de glace vanille Bourbon

Champagne à minuit